10 jeitinhos de usar o papel - alumínio

A embalagem mais popular na indústria alimentícia reúne várias qualidades: é flexível, não enferruja, preserva a temperatura da comida, protege da ação do oxigênio, da luz... Mas o material tem outras utilidades incríveis - e que vão fazer o maior sucesso na sua casa!

1. Tesoura bem afiadinha
Antes de jogar as folhas de alumínio amassadas no lixo, use-as para afiar aquela tesoura "cega". É fácil: desamasse o material e corte-o em tiras - de oito a dez são suficientes para melhorar o fio do instrumento.

2. Xô, pinga-pinga
Apareceu uma goteira no telhado justamente no fim de semana e a meteorologia promete mais chuva? Identifique as telhas quebradas ou rachadas e cubra a área com uma folha de alumínio, fixando bem as bordas nas telhas ao lado. Como o material é moldável e impermeável, o reparo de emergência resistirá firme e forte durante vários dias.

3. Sem cheiro de cebola
Usou só uma parte do tempero? Embrulhe o restante em filme plástico, depois em uma folha de alumínio, e guarde-o na geladeira - o cheiro ficará contido na embalagem e não passará para os outros alimentos. Além disso, a cebola vai se manter fresquinha e úmida por mais tempo.

4. Passe mais rápido!
Reduza pela metade o tempo que você gasta passando roupa com o seguinte truque: coloque uma folha de alumínio sobre a tábua de passar com o lado brilhante voltado para cima. Cubra-a com um tecido fininho de algodão (estique bem e prenda na tábua com pedacinhos de fita crepe, se necessário). Como o alumínio reflete o calor, só de passar um lado da roupa, o outro também ficará lisinho!

5. Ajuste mais que perfeito
Se o parafuso e a porca não estão se encaixando direitinho, ou se na hora de desmontar e remontar um móvel ou objeto a arruela sumiu, a dica é enrolar um pedaço de papel-alumínio perto da cabeça do parafuso e rosquear bem até conseguir a pressão necessária.

6. Assado uniforme
Você provavelmente já envolveu carnes em folhas de alumínio para assá-las por igual, sem ressecar nenhum cantinho. Mas talvez não saiba qual lado do laminado deve ficar em contato com o alimento... Descobrimos a resposta para você: por ser mais lisa, a parte brilhante adere menos à comida, evitando que a casquinha do assado grude no papel.

7. Forno e fogão sempre limpos
Antes de assar ou gratinar os alimentos, cubra o fundo do forno com papel-alumínio - os eventuais respingos da forma caem na folha. Ao final, espere o forno esfriar, retire o alumínio sujo e jogue-o fora. Ele também serve de protetor de fogão na hora de preparar frituras e molhos: basta colocar o papel sobre a chapa, deixando os bicos das chamas livres.

8. Frutas bem conservadas
Se você guarda frutas na geladeira para saboreá-las mais fresquinhas, saiba que isso não é mais preciso. Basta embalar o alimento em folhas de alumínio. Mesmo a banana, que estraga rapidamente fora do refrigerador, continuará tenra por mais tempo armazenada dessa maneira. Mas certifique-se de envolver toda a fruta, combinado?

9. Esponja improvisada
Uma folha de alumínio amassada é tão eficiente quanto uma esponja de aço para eliminar os restinhos de comida que vira e mexe grudam nas panelas. Coloque a dica em prática da próxima vez que aquele assado (ou quem sabe um brigadeiro...) não soltar do fundo do recipiente.

10. Cone multiúso
Improvise um funil enrolando uma folha dupla de alumínio em formato de cone. A vantagem sobre o utensílio de plástico é que você consegue moldar o papel para se encaixar em qualquer orifício. Você também pode usar o cone na hora de decorar bolos e sorvetes - encha-o com cobertura ou chantilly e pressione a base, criando os desenhos.

Páscoa, vendendo chocolate.

Oi meu amores, agradeço pelos recadinhos, todos fofos, um beijinho no coração de todos, olha só essa dica pra que quem quer vender na páscoa, achei muito legal essas dicas.


Segredinho da Vovó.
Se você for fazer ovos de páscoa, preste atenção nessas dicas.
Muitos me perguntam: qual o melhor preço para vender um bolo, um doce, um bombom ?

1º passo – Seja organizada.
2º passo – Tudo que você for anotar coloque data; é importante.
3º passo – Seja lá o que for vender, utilize materiais de boa qualidade.
Não esqueça: o barato sai caro.
4º passo – Lembre-se sempre: seu cliente não é bobo.
Sempre compre matéria prima de qualidade.
Pesquise, pexinxe e negocie o valor para pagamento à vista.
Não adianta vender bombom com chocolate ruim e barato.
Você vai vender uma vez só…perdeu o cliente.
4º passo – Pesquise muito. Há grandes diferenças de preços de uma loja para outra.
Isto é válido tanto para materias para embalagens como para ingredientes para os doces.
5º passo – Faça uma ficha técnica de cada receita.
Exemplo: Bombom de Uva
Coloque todos os ingredientes e seu respectivo custo.
Não esqueça de colocar data.
6º passo – Faça uma pesquisa.
Você sabe quanto custa um bolo pequeno e simples?
Quanto custa um bombom simples?
Quanto custa um bombom recheado com frutas frescas?
Quanto cobram o cento dos bombons?
Quanto custa um bolo recheado e confeitado? Quanto é o quilo deste bolo?
Anote com data sua pesquisa.
7º passo – veja o que alguns professores de cursos de chocolate ensinam:
“Quanto gastou em ingredientes?
No caso de bombons; divida o que gastou pela quantidade de bombons que fez.
Isso será igual custo por unidade
Seu lucro não deve ultrapassar 50% ou
Multiplique o custo por 3: a primeira parte é seu custo;
a segunda parte é sua mão de obra;
a terceira parte é seu lucro”.
Alguns professores dizem: “Em cima de todo custo normalmente se joga 20%”.
“Lembre-se: para bombons sem recheio o valor deve ser calculado de acordo com o peso”.
O valor final também dependerá da região que você mora.
Às vezes é melhor ganhar na quantidade de venda do que colocar um preço muito alto e ter dificuldades com as vendas.
Fonte /www.receitasdemae.com.br

Dicas para limpeza da cozinha

Toda mulher que cuida dos serviços domésticos, sabe muito bem o trabalho que dá manter uma cozinha sempre limpa e impecável. Apesar de o banheiro ser o ambiente mais lembrado quando o assunto é contaminação, a cozinha não fica atrás e se duvidar, até assume o posto de lugar preferido dos micróbios dentro de casa.
O mesmo lugar onde preparamos os alimentos e às vezes até fazemos nossas refeições pode ter as condições ideais para que germes e bactérias se multipliquem. A combinação restos de comida e umidade no ambiente é perfeita para que os microorganismos se desenvolvam na pia, nos panos de prato, na esponja, até mesmo em locais que nos damos conta, como no fogão, no microondas, piso e azulejos da cozinha, geladeira e na tábua de cortar carne.
Mas acalme-se, manter a higiene na cozinha não é tão difícil. É preciso um pouco mais de cuidados do que simplesmente lavar a louça e cuidar bem da maneira como os alimentos são guardados. Fique atenta para algumas dicas de limpeza da cozinha que vão facilitar a tarefa.
Limpando a pia
Para a limpeza da pia da cozinha, você pode usar detergente, cloro ou sabão neutro. Use os produtos misturados com água para limpar tampos de inox, sintético ou de granito. A secagem da pia é fundamental, usar um rodinho de plástico pode ser uma ótima solução para remover o excesso de água. O ralo não deve ficar de fora da limpeza e lembre-se de usar o aparador e sujeira para tampá-lo. Usar a mistura de 2 colheres (sopa) de água sanitária e 1 litro de água dentro da pia acaba com as bactérias.
Lugar de esponja não é guardada em cima do sabão. Depois do uso, ela deve ser torcida e guardada em local seco. Para desinfetá-la, use a mesma mistura de água sanitária indicada para a limpeza da pia.
Os panos de prato devem ser lavados sempre que estiverem muito úmidos. Prefira lavá-los separadamente, nunca com o resto da roupa. Para desinfetar os panos de prato, use água quente e a solução com água sanitária. Depois de secos, passe os panos com ferro bem quente.
Se a sua tábua de carne é feita de madeira, livre-se dela. As ranhuras na madeira são um ambiente ideal para os microorganismos se proliferarem. Prefira as tábuas de polietileno ou de vidro, que além de mais higiênicas são fáceis de limpar. Use uma mistura de água, detergente e álcool.
É comum encontrar pelas cozinhas aquelas pequenas lixeiras que ficam em cima da pia. Evite-as e prefira as maiores, que ficam no chão e tem pedal, isso evita que as mãos tenham contato com o lixo. Troque o saco de lixo diariamente.
Limpando os eletrodomésticos
Hora de fazer a limpeza da geladeira e do freezer. Por dentro, esses eletrodomésticos podem ser limpos com pano umedecido numa solução que leva 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio para cada 2 litros de água. Enxugue bem. Para limpar o lado de fora, use água e sabão neutro.
A limpeza do microondas é fácil. Por dentro, use um pano úmido com sabão ou detergente, nada de removedores. A parte externa do microondas externa fica limpinha se você usar um pano embebido com água e sabão neutro. Para finalizar, passe um pano seco, que também deve ser usado para limpar o painel de controle.
A próxima dica é de limpeza do fogão. Higienize o fogão usando uma esponja ou um pano fino com água e sabão neutro. Depois de enxaguar, seque com um pano seco e macio. Aquela sujeira mais pesada, que insiste em ficar grudada no fogão, pode ser removida com um pouco de bicarbonato de sódio e vinagre de maçã. Nunca use removedores e produtos com soda cáustica, eles estragam o fogão.
Limpando piso e azulejos
Comece a limpeza dos azulejos da cozinha pelo rejunte, onde a sujeira mais se acumula. Retire a sujeira mais difícil com a ajuda de um estilete. Em seguida, esfregue os azulejos com um pano embebido em um produto de limpeza específico, misture com água na proporção de uma medida de removedor para três de água. Depois que os azulejos estiverem secos, passe um pano para dar brilho.
Para a limpeza do piso da cozinha, esfregue bem a solução com água sanitária (2 colheres (sopa) de água sanitária para cada litro de água). Não é recomendado utilizar detergente ou sabão em pó com água sanitária, pois a mistura pode anular a ação desinfetante dos produtos e assim, os microorganismos continuam vivos na sua cozinha. Na sujeira mais leve, o ideal é pingar oito gotas de detergente para cada litro de água e passar a mistura com um pano.
Por Deborah Busko
deborah@dicasdemulher.com.br

6 dicas para conservar seu liquidificador

Aprenda como conservar seu Liquidificador, o grande amigo das mulheres! Uma peça indispesável na cozinha de toda mulher. você sabe como conservá-lo?
Todo mundo tem um liquidificador, com ele, fazemos as mais diversas receitas, usamos praticamente todos os dias, mas, temos que ter cuidado para prolongar a vida do nosso amiguinho e, muitas vezes, evitar a maior sujeira do universo! Confira as dicas:
1- Pode bater liquidos quentes, mas evite passar dos 80ºC
2- Respeite o limite, não encha o copo acima disso. Assim você vai evitar muuitos vazamentos
3- Não ligue o liquidificador com o copo vazio
4- Coloque primeiro os elementos líquidos e depois os sólidos. Você vai ver como a mistura será bem melhor!
5- Utilize a função “pulsar” para alimentos pastosos e, em seguida, escolha a velocidade desejada
6- Tenha sempre o manual de instruções com você na hora de limpar a bagunça

Conservar Banana

Quando comprar banana, ao chegar em casa corte todas da penca,da forma que foi cortado nas fotos, com tesoura ou faca, para:

01 - evitar mosquito;

02 - conservar por mais tempo sem deteriorar a ponta.

Normalmente a banana madura se separa da penca até mesmo pelo peso.
Quando isto acontece, ela começa a melar aparecendo aqueles mosquitos de fruteira, além de oxidar e estragar mais rápido.

No dia seguinte ao corte, a banana ja esta com a ponta seca e fechada, conservando íntegra por uma semana.

A última foto mostra a banana madura com 1 semana, bem preservada e com a ponta parecendo um umbigo seco.

Recebi essas dicas de uma amiga por email.

Cuidados na Cozinhas.

Ovos

Você sabia que, ao contrário do que fazem 90% das pessoas, não se pode
guardar os ovos na porta da geladeira?
- A porta da geladeira tem uma variação de temperatura muito grande com o
"abre-e-fecha". Os ovos têm que ser bem refrigerados sempre, para evitar a
bactéria salmonela, que pode estar dentro da gema - explica Roberto
Figueiredo.

Segundo ele, a salmonela não modifica o gosto dos ovos, por isso não é
possível perceber se o produto está contaminado ou não. Para evitar
qualquer problema, não consuma ovos crus ou mal passados.

O especialista alerta ainda para outro problema: o "up take", uma
propriedade de absorção que a casca do ovo tem. Quando se lavam os ovos, a
casca absorve a água e consequentemente, a sujeira da casca. Por isso, nada
de lavá-la.

Esponja

Você só troca sua esponja de lavar pratos quando ela já está esfarelando?
Socorro! A esponja é um dos lugares predilectos dos microrganismos, e deve
ser renovada sempre.
- É uma das partes mais contaminadas da cozinha. Se ela for lavada e
desinfectada diariamente, dura até 1 semana - alerta Roberto. A receita para
desinfectar a esponja é 2 colheres de sopa de água sanitária em 1 litro de
água. Deixe-a de molho por 5 minutos, seque-a com um pano limpo e guarde-a
em local seco.

Refrigeração e descongelamento

Lugar de comida pronta é na geladeira. Deixar os alimentos na panela por
horas e horas pode ser um risco para a saúde.
- É falsa a idéia de que é proibido colocar alimento quente na geladeira.
No entanto, depois de sair do fogo ou forno, pode-se esperar até duas horas
do lado de fora pois o calor impede a contaminação. Ao colocar na
geladeira, o recipiente deve estar descoberto para o vento gela do roubar o
calor do alimento. Após o resfriamento, pode tampar - ensina o
especialista.

O descongelamento de peças como carne, peixes e frango deve sempre ser
feito dentro da geladeira. Deixar em cima da pia é uma porta aberta para os
microrganismos. Na pressa, o jeito é colocar o alimento em um saco
plástico, mergulhá-lo em uma bacia com água e trocá-la a cada 30 minutos.
Ou então, usar o forno microondas.

Forno microondas

Por falar em microondas, é preciso fazer um pequeno teste mensalmente para
verificar se ele está com problema de vazamento de radiação, o que pode
causar problemas como catarata. O procedimento é simples: coloque meio copo
de água no forno e duas maçãs do lado de fora, uma sobre o aparelho, e
outra na frente da porta. Ligue-o por três minutos. Depois, corte as maçãs
ao meio. Se algum ponto das frutas estiver cozido, é sinal de que há
vazamento. Leve o forno correndo para a assistência técnica!

Hortaliças e palmito

Muita gente lava as hortaliças e guarda na geladeira. Só que elas têm
aquela mesma propriedade "up take" da casca do ovo, explicada ali no item
1. Por isso, o certo é tirar os vegetais do plástico do mercado, colocar em
outro saco e guardá-los por 2 horas na parte menos fria (a gaveta de baixo)
da geladeira. Depois, lave as folhas em água corrente e deixe por 5 minutos
em uma mistura de 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária.
Após esse tempo, pode enxaguar ou não, e colocar de volta na geladeira ou
servir.

O palmito é um dos maiores agentes do botulismo. Por isso, antes do
consumo, ele deve ser fervido.

Mel e leite

Crianças menores de 1 ano de idade não podem comer mel.
- Até essa idade, os bebés não têm resistência pois seus corpos ainda não
têm bactérias. Cerca de 16% do mel brasileiro tem uma bactéria chamada
clostridium, que não faz mal a crianças e adultos, mas pode até matar um
bebé de menos de 1 ano de idade - alerta Roberto.

Já o leite não deve ser fervido, senão perde seu valor nutritivo com a
Desnaturação das proteínas. Você pode esquentá-lo, mas quando aparecer um
vaporzinho sobre ele, conte quatro minutos e desligue o fogo.

Panelas

Não devem ser areadas, pois dessa forma você pode tirar o produto
anti-aderente, ou o óxido de protecção das panelas de aço inox. Os
fragmentos da panela de alumínio podem até causar mal de alzheimer e
parkinson. O modo certo de limpá-las é com água e sabão. Se ficar alguma
mancha, seque a área, jogue pó de café e retire com um papel absorvente.

Outros utensílios

Lixeirinha em cima da pia da cozinha é entregar o ouro ao bandido. Retire-a
dali imediatamente!

As tábuas de cortar carne devem ser, de preferência, de plástico, mas não
duram para sempre. Troque quando perceber que já foram muito usadas.

Você fecha o pacote de biscoito , o saco de arroz e de café com o mesmo
pregador de roupa que usa no varal? Cuidado! A exposição do objeto ao ar
livre e depois seu contato com alimentos é arriscado.
- Mas se o pregador é novinho e usado somente para fechar embalagens, não
há problema.

Dicas de Cozinha

Toda dona de casa precisa de dicas de cozinha, para facilitar a vida, pois algo do que mais precisamos hoje em dia é de tempo. Como já ouvimos muito dizerem tempo é dinheiro.

Para isso então o CoisasdeMenina trouxe a você mais esta facilidade, guarde este guia com dicas de cozinha, com bastante cuidado pois terá um grande aliado a seu favor.

* Lave as folhas da alface, exugue com cuidado, e guarde-as num recipiente bem fechado. Coloque na geladeira, assim se conservará bem fresquinha.

* Se você quiser enxugar as folhas de alface de uma maneira fácil, coloque-as num pano poroso tipo pano de prato, ligue ponta com ponta e sacuda até sair toda a água.

* Coloque sal na alface, somente alguns minutos antes de servir pois se não as folhas estarão murchas quando for consumí-las.

* Descasque os dentes de alho, ponha num vidro com óleo de soja, girassol ou granola. Você poderá aproveitar o óleo como molho para saladas.

* As cascas de alho se soltarão com facilidade, se deixar de molho em água fria por alguns minutos. Evitará também o cheiro nas mãos.

* Coloque algumas gotas de limão na água do arroz, ficará mais soltinho.

* Use um garfo para fazer um furo no arroz pronto, acrescente uma colher (sopa) de vinagre e deixe cozinhando por mais 2 minutos em fogo baixo, ficará soltinho.

* Tire o cheiro de queimado, colocando fatias de pão de forma por cima do aroz com a panela tampada, conservando por 5 minutos. Também pode-se tirar o cheiro forte de queimado de arroz mergulhando o fundo da panela onde o arroz acabou de queimar dentro de uma vasilha com água.

* Para que o frango fique com menos gordura, primeiro tire toda a pele, e antes de temperá-lo jogue sobre ele água bem quente e suco de limão.

* Coloque em um vidro comum , óleo de soja socado com um pouco de alho e algumas azeitonas pretas. Leve á geladeira para conservar por alguns dias, o óleo ficará com sabor de azeite de oliva.

* Para tirar o excesso de sal do bacalhau, deixe o bacalhau de molho, acrescente nesta água, duas colheres (sopa) de açucar, para tirar o excesso de sal.

* Antes de fritar as fatias de bacon, passe-as pelo leite e depois na farinha de trigo. Além de não encolherem, evitará respingos de gordura.

* As cascas de batatas poderão ser aproveitadas como aperitivo. Frite-as em óleo bem quente e tempere com sal.

* Acrescente um pouco de café soluvel na massa crua, o seu bolo ficará com duas cores (marmorizado).

* Para evitar que um assado resseque, basta por junto ao forno, um refratário cheio de água.

* Adicione um pitada de açucar no óleo da fritura, o bife doura mas depressa.

* Para tirar o cheiro de cebola das mãos, enxague-as com pouco de sal em água corrente, saíra com facilidade.

* Se você colocar o açucar comum no liquidificador e bater por alguns segundos, ficará finíssimo e poderá ser aproveitado para fazer glacê.

* Para diminuir o excesso de gordura dos alimentos, coloque por cima algumas fatias de pão fresco.

* Para saber se o óleo já está quente para ser usado, jogue no óleo antes de fritar, um palito de fósforo, quando acender retire com um garfo, significa que está no ponto de ser usado.

* Ao fazer frituras, ferva ao lado, em fogo baixo cascas de laranja, assim evitará o mau cheiro.

* Para se fazer uma linguiça bem saborosa, ao invés de fritá-la em óleo abundante. Ferva a linguiça com pouca água, quando a água secar, aproveite a própria gordura para fritar.

* Para aumentar o valor nutritivo da gelatina, substitua um copo de água por um copo de leite.

* Aproveite a água cozida da beterraba para cozinhar o feijão.

* Coloque pedaço pequeno de limão ou algumas gotas de vinagre quando ferver ovos, a panela não ficará preta.

* Para deixar as claras em neve mais firmes, acrescente uma pitada de bicarbonato de sódio, antes de bater.

* Coloque o queijo duro de molho no leite, ficará macio novamente.

* Os condimentos próximos ao fogão, perdem a cor e o sabor. Guarde-os na geladeira para conservá-los sempre frescos.

Dicas de Cozinha

• Para a omelete ficar mais leve: misture um pouco de leite aos ovos enquanto bate. Ela ficará mais leve, cremosa e crescerá mais.
  
• Antes de fritar a polenta, passe-a na farinha de trigo. Assim, ela ficará mais macia e com uma crosta crocante.
  
• Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque no frasco algumas folhas de manjericão ou alecrim e depois tampe bem.
  
• Para deixar o frango à milanesa mais gostoso, misture manjericão fresco picado na farinha de rosca que será utilizada para empanar.
  
• Os bifes ficarão dourados mais rápidos se você acrescentar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.
  
• Para engrossar o feijão que ficou aguado, acrescente uma mistura de água e maionese.
  
• Para o bife à milanesa ficar com aquela casquinha crocante, você deve passar os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
  
• Reaproveite o óleo usado na fritura colocando, quando ainda quente, algumas fatias de batata crua. A batata absorverá todo e qualquer sabor estranho ao óleo.
  
• Bifes de fígados macios: Para que os bifes de fígado fiquem macios, acrescente um pouquinho de leite ao temperar.
  
• Em vez de untar a forma de bolo com farinha de trigo, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo. Além de saudável, o bolo adquire uma textura diferente.

Delicia com Arroz

Bolinho de Arroz com Linguiça Calabresa

Ingredientes:

• 2 linguiças calabresa sem pele
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1 ovo batido
• 1/2 maço de salsa picada
• 50g de queijo parmesão ralado (aquele que você rala na hora é sempre mais saboroso)
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 250g de queijo mussarela em cubos
• Óleo para fritar

Modo de fazer:
Triture no processador a linguiça calabresa, apertando o botão “pulsar”. Acrescente o arroz cozido e misture. Despeje em uma vasilha, acrescente o ovo, a salsa picada, o queijo parmesão, o fermento e a farinha, aos poucos, até a massa ficar em ponto de enrolar.
Faça bolinhas, abra, recheie com a mussarela e feche, modelando. Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel tolha e sirva.

Arroz de Forno

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 dente de alho espremido
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 pimentão amarelo em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 2 xícaras (chá) de presunto em cubos pequenos
• 1 cenoura grande cozida em cubos pequenos
• 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 300g de mussarela fatiado
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de água fervente

Modo de Fazer
Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola. Adicione o tomate, o pimentão e frite por 3 minutos. Desligue o fogo e coloque a ervilha, o presunto, a cenoura e o arroz cozido.
Em um refratário grande coloque o arroz. Dissolva o caldo de legumes e a manteiga na água fervente e, com uma concha, despeje essa mistura no arroz. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Com relação aos ingredientes, você pode mudar, crie, coloque novos ingredientes e dê o seu toque especial para a receita.

Dicas: Arroz

Acerte na medida: proporção adequada de água para os tipos de arroz mais populares

Tipo	Quantidade de Arroz	Proporção de Água
Agulhinha	1 xícara (chá)	2 xícaras (chá)
Parboirizado	1 xícara (chá)	2 e 1/2 xícaras (chá)
Integral	1 xícara (chá)	4 xícaras (chá)
Arbóreo	1 xícara (chá)	3 xícaras (chá)

 

Alguns truques para preparar arroz

Pingar algumas gotas de limão na água do cozimento ajuda a deixar o arroz agulhinha mais branco e soltinho.
Se esquecer de temperar o arroz com sal, despeje a quantidade indicada na receita diluída em em 1 copo de água por cima do arroz cozido. Volte à panela em fogo baixo e cozinhe até secar.
Um arroz temperadinho é sempre bem-vindo! Antes de adicionar o arroz para ser cozido, refogue alho e cebola ou tempero pronto em óleo quente. Ao final do cozimento, você pode também acrescentar temperos como salsa, manjericão ou manjerona. Fica uma delícia!
O Arroz queimou no fundo, e agora? Coloque a panela ainda quente dentro de um recipiente com água fria – isso vai ajudar a diminuir o cheiro de queimado. Na hora de servir, não raspe o fundo da panela. Você ainda pode trocar o arroz da panela assim que perceber o queimado.
O arroz pronto pode ser conservado na geladeira em um pode plástico com tampa por até três dias. Não congele, pois isso altera o sabor e a textura.
Para aquecer o arroz pronto, coloque em um refratário próprio e leve ao microondas de 3 a 5 minutos (depende da quantidade de arroz) ou em fogo médio, em banho-maria.

Dica para quem não tem muito tempo para cozinhar durante a semana, enviada por um amigo, o Diniz, obrigada.
Depois de refogar o arroz com a cebola e o alho (em grande quantidade), você pode guardar na geladeira, ele testou duas semanas e estava bom. Quando quiser usar, é só colocar a água e o sal e cozinhar.

Leia mais sobre Arroz, Dicas e Truques

Dicas De Fazer Bolos

A Arte de Fazer Bolos
Toda a arte pressupõe técnica, portanto é importante seguir um método para fazer um bolo. Isso facilita a preparação, evita erros, poupa tempo e possibilita bons resultados. Portanto aí vão dicas importantes para o preparo de bolos:

1) Ler atentamente a receita e certificar-se que você tem todos os ingredientes, utensílios e equipamentos necessários.

2) Fazer o "mise en place", (termo francês que significa “colocar no lugar”) isto é, deixar à mão todo o material e os ingredientes a serem utilizados para facilitar o trabalho e nada ser esquecido.

3) Escolher as formas adequadas. A massa deverá chegar até a metade da forma para poder crescer, se ficar muito cheia, transbordará.

4) Untar e enfarinhar a forma a ser utilizada, como manda a receita.

5) Verificar se a receita pede forno pré-aquecido.

6) Todos os ingredientes deverão ser medidos e colocados na ordem em que serão utilizados. A medida é importante. Uma receita deve ser seguida a risca. Qualquer alteração na quantidade dos ingredientes acarretará alteração do sabor e da textura do bolo.

7) Retirar os ovos e o leite da geladeira com antecedência, assim ficarão em temperatura ambiente ao serem empregados. O resultado é melhor.

8) Os ingredientes secos como: farinha, açúcar, maisena (amido de milho) e o fermento devem ser peneirados para evitar grumos.

9) O fermento em pó deve ser novo, verificar a data de validade.

10) A farinha, claras em neve e o fermento devem ser sempre mexidos a mão e nunca batidos para dar leveza à massa.

11) Bater as claras em neve em primeiro lugar. É importante que as pás estejam limpas e secas, para atingir o ponto em neve firme. Em seguida bater a massa do bolo. Não há necessidade de se lavar as pás da batedeira, pois, os resíduos da clara batida não irão interferir na massa.

12) O bolo deverá ser colocado no centro do forno para assar por igual.

13) O forno não deve ser aberto antes dos 30 minutos, pois dificilmente estará assado e com certeza abaixará o bolo com a entrada do ar frio.

14) Para saber se o bolo já está assado, espetar um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo está pronto.

15) Após o bolo ter crescido, diminuir o fogo para que ele asse por dentro sem queimar por fora. Caso esteja cru por dentro, mas já apresentar uma crosta tostada, cobrir com um papel alumínio, para que a superfície não queime.

16) Após assados, os bolos simples devem ser retirados das formas depois de frios. Os cremosos serão virados ainda quentes e deixados na forma para que se desprendam sozinhos.

A forma certa para bolo, gelatina ou pudim?

A escolha certa desse utensílio faz a diferença no bom resultado da receita.

1- Bolo InglêsFundas, são própias para patês,
terrines, pães e, claro,bolo inglês.
2- Para PãoA tampa mantém o formato original do pão de forma.

3- AssadeiraÉ boa para bolos, brownies e massa de rocambole, que para assar precisam de uma área maior em contato com o calor.

4- De Abir
Para empadões e tortas, pois desenforma fácil.

5- Canelada
Como ou sem buraco, é boa para gelatina e pudim.

6- De Anel
O formato permite que o calor atinja o centro do bolo, assando-o uniformemente. O fundo redondo é bom para pudins e manjares.

7- De Buraco no Meio
Possui a mesma finalidade que a de anel, mas o fundo reto é ideal para bolos.

8- Para Muffin
Tem o tamanho certo para assar esses bolinhos, mas usa-se também para musses individuais e gelatinas.

9- De Fundo Removível
É indicado para quiches e tortas, pois o fundo se solta e facilita o desenforme.

10- Para Brioche
Tem o formato desse pão, mas pode ser usada ainda para gelatinas e musses.

11- Para Bom-Bocado
É alta e estreita para assar bem a massa líquida.

12- Para Empadinha
Para fazer estes salgados e tortas bem pequenas.

13- Forminhas Individuais
Com ou sem buraco no meio, são indicadas para tortinhas, gelatinas e pudins.

Super Dicas

Mais uma para arroz queimado.... muito bom isso...

Basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos.

Mais uma para arroz queimado

O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio.

Como tirar o excesso de umidade do arro guardado em lata?

É só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.

Desgrudando resto de arroz da panela

Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.

Mais uma maneira de esquentar o arroz já cozido

Coloque o arroz num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.

Caiu muito óleo na panela para refogar o arroz?

Coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.

Arroz do dia seguinte saboroso como feito no dia

Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.

Como fazer com que o arroz fique mais soltinho?

Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.

Como saber se a água do arroz que está cozinhando já secou?

Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou, se não estalar, o arroz ainda tem água.

Fazendo arroz

Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2008

Calcule o feijão

1 xícara de feijão cru serve três pessoas depois de pronto.

Feijão cozido mais rápido

O feijão cozinhará mais depressa se você der uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova água.

Feijão queimado

Para tirar o cheiro de queimado do feijão, umedeça um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver, o cheiro ficará retido no pano.

Feijão mais macio

Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará mais macio.

Feijão mais macio

Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará mais macio.

O arroz queimou?

Coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparece. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.

Como preparar arroz para vários dias ?

Refogue-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até que solte da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente plástico ou de vidro tampado.

Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.

Arroz sem sal

Se você esquecer de colocar sal no arroz já cozido, misture a quantidade de sal desejada numa porção de copo de água e jogue por cima do arroz.

Leve a panela de volta ao fogo até secar.

Arroz empapado

Para soltar o arroz empapado enxágüe em água fervente e escorra como se fosse macarrão.