Lagarto recheado

Essa receita aqui em casa faz um maior sucesso.

1 lagarto de 1 ½ kg.

1 lingüiça defumada.

4 dentes de alho

1 cenoura

vagem

3 tiras de bacon picado

1/2 xícara de salsa picadinha p finalização

1/2 xícara de cebolinha picadinha

1/2 xic de aipo picadinho

1 cebola grande.

2 tomates sem pele

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1 colher de sopa de extrato de tomate.Farinha de trigo para empanar.½ xícara de azeite de oliva. Modo de preparo:

Tempere o lagarto com o alho, a salsa, a cebolinha, a cebola picada, e deixe-o nesta marinada por toda à noite.Tire a carne fure-a com uma faca no comprimento e enfie uma lingüiça calabresa,cenoura e a vagem e os pedacinhos de bacon.Passe o lagarto em farinha de trigo apertando bem.Em uma panela de pressão aqueça bem o azeite. Frite o lagarto até fazer uma casca grossa.Junte a marinada, os tomates, o extrato de tomate .Deixe, cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.Abra a panela e veja se a carne esta macia.Fatie a carne e sirva com o molho.

ESCONDIDINHO DE CARNE MOIDA

-Ingrediente:
- 5 batatas grandes cozidas e espremidas
- 2 colheres margarina
- 1 colher (café) sal
- ½ xícara leite para dar um ponto de purê mole

Recheio:

· 500 kg de carne moída (ou carne seca, ou frango)

· 1/2 cebola picada

· 1 colher de sopa de óleo

· 1 dente de alho picado

· ½ xicara de azeitona picada

-1caldo de carne
-Salsa picada
- ½ xícara de bacon picadinha
(1 gema para pincelar)

Para o recheio, refogue a carne moída (variações ou carne seca, frango) com o óleo e o bacon , a cebola, e o alho até ficar bem soltinha... acrescente a azeitona o cubo de caldo de carne e por ultimo a salsa,.( Reserve)
Preparo do purê:
Em uma panela, coloque a batata que deve esta cozida e amassada , de preferência passada no espremedor, junte a margarida o leite o sal e leve ao fogo para dar o ponto de purê .
Num refratário médio , coloque a metade de purê e por cima o refogado de carne moída já pronto, depois o restante do purê cobrindo todo o recheio Alise. Pincele com a gema e leve ao forno para dourar ...se quizer pode polvilhar queijo parmessão!