Lagarto recheado

Essa receita aqui em casa faz um maior sucesso.

1 lagarto de 1 ½ kg.

1 lingüiça defumada.

4 dentes de alho

1 cenoura

vagem

3 tiras de bacon picado

1/2 xícara de salsa picadinha p finalização

1/2 xícara de cebolinha picadinha

1/2 xic de aipo picadinho

1 cebola grande.

2 tomates sem pele

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1 colher de sopa de extrato de tomate.Farinha de trigo para empanar.½ xícara de azeite de oliva. Modo de preparo:

Tempere o lagarto com o alho, a salsa, a cebolinha, a cebola picada, e deixe-o nesta marinada por toda à noite.Tire a carne fure-a com uma faca no comprimento e enfie uma lingüiça calabresa,cenoura e a vagem e os pedacinhos de bacon.Passe o lagarto em farinha de trigo apertando bem.Em uma panela de pressão aqueça bem o azeite. Frite o lagarto até fazer uma casca grossa.Junte a marinada, os tomates, o extrato de tomate .Deixe, cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.Abra a panela e veja se a carne esta macia.Fatie a carne e sirva com o molho.