Pão de mel

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1/3 de xícara (chá) de água
. 1 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de canela em pó
. 1/2 colher (chá) de cravo em pó
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 2 colheres (sopa) de leite
. 2 ovos
. 1 colher (sopa) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de mel
. 400 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Em uma panela média, ferva o açúcar mascavo e a água por 5 minutos ou até dissolvê-lo e a calda ficar encorpada. Deixe esfriar.

2. Separe as claras das gemas e reserve.

3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e as especiarias. Reserve.

4. Em uma panela pequena, ponha o bicarbonato, o leite e as gemas. Mexa e reserve.

5. Bata as claras em neve. Reserve.

6. Junte a mistura de farinha à calda e ponha o chocolate em pó.

7. Adicione a mistura de bicarbonato e mexa.

8. Por último, junte as claras e o mel. Com uma espátula, mexa com cuidado até ficar homogêneo.

9. Despeje a massa numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em temperatura média por 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

10. Faça círculos com o cortador de biscoito.

11. Derreta o chocolate picado em micro-ondas ou banho-maria. 

12. Coloque em uma superfície lisa ou em um refratário seco e limpo. Mexa o chocolate com uma espátula para resfriá-lo.

13. Faça o teste da temperatura: coloque uma pequena porção nos lábios. A sensação que deve passar é a de que o chocolate está frio.

14. Forre uma assadeira com papel-manteiga. Banhe o pão de mel no chocolate. Escorra o excesso e coloque na assadeira.

Pão Integral que Delici@

PÃO INTEGRAL

PÃO INTEGRAL
Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento granulado
1 colher(sopa) de açúcar
1 xícara de água morna
4 xícaras de farinha de trigo integral
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá)de óleo
1 1/2 xícara de água morna
MODO DE FAZER
Dissolva o fermento e o açúcar na primeira quantidade de água morna e deixe
por dez
minutos para crescer. Misture as farinhas e o sal. Adicione o óleo, o fermento
crescido e a
Segunda quantidade de água morna. Misture bem e amasse com as mãos, em mesa
enfarinhada, por uns dez minutos. Se estiver muito mole, junte mais farinha.
Deixe crescer
dentro de uma tigela coberta em lugar morno até que dobre de volume. Asse em
forno quente
por uma hora ou até ficar dourado e sequinho dos lados. Tire das fôrmas para
esfriar.

Pão de batata com molho especial

Esse pão é extremamente macio e um pouco mais doce do que salgado. Se gostar dele mais salgado, reduza a quantidade de açúcar.

Pão de batata
Ingredientes:
3 batatas médias
1 copo duplo de açúcar
1 copo duplo de óleo
1 copo duplo de leite
4 ovos
1 kg de farinha de trigo
50 g de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de sal
Obs.: medida do copo 300ml

Preparo:
Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.
Aqueça o leite deixando apenas morno. Dissolva o fermento na metade do leite e deixe crescer.
Às batatas espremidas, adicione açúcar, óleo, ovos, sal e o restante do leite, misturando bem a cada adição. Intercale o fermento dissolvido com a farinha aos poucos. A massa ficará bem macia. Deixe a massa dobrar de tamanho. Modele os pães, passando farinha na mão, sem exagero, suficiente para soltar da mão.Coloque-os em assadeira untada e enfarinhada, espaçando-os bem. Deixe crescer novamente e asse em forno pré-aquecido a 200°. Não deixe corar demais. Os meus assaram em 25 minutos.
Fiz meia receita e renderam 16 pães de 12 cm.

Recheio para sanduíche
Ingredientes:
150g de linguiça
150g de carne moída
150g de salsicha em rodelinhas
1 cebola pequena picadinha
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) mostarda
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 lata de molho de tomate (fiz o molho)
pimentão vermelho a gosto (usei 2 colheres de sopa)
pimentão verde a gosto (usei 1 colher de sopa)
1 cenoura média ralada
10 azeitonas picadas
óleo

Preparo:
Como não usei o molho pronto, utilizei 5 tomates e 1 cebola pequena para fazer o molho e adicionei sal.
Refogue em pouquíssimo óleo as carnes, acrescente a cebola, refogue mais um pouco, junte todos os temperos e deixe uns 2 a 3 minutos. Adicione a cenoura, a azeitona e aproximadamente 250 ml de água, deixando cozinhar até quase secar.
Obs.: Usei linguiça calabresa fresca, tirei a pele e a gordura. Esse recheio é um ótimo aproveitamento para pequenas porções de carne. Posso afirmar que a mistura ficou bem gostosa.

Pão de Leite Caseiro

Pão deLeite Caseiro

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 20g de fermento biológico seco
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 500 ml de leite morno
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 ovos inteiros
• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, dissolva o fermento com leite e açúcar. Acrescente a manteiga e os ovos a essa mistura líquida.
2. Adicione o sal e misture bem.
3. Em seguida, vá acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos.
4. Para fazer menos bagunça, recomendo que você ‘toque’ essa etapa numa bacia até que a massa não esteja mais líquida.
5. Depois disso, pode transferi-la para a sua superfície de trabalho (uma bancada de granito bem lisa), limpíssima e enfarinhada.
6. Cubra a massa pronta com um plástico de cozinha ou com um pano de prato úmido e deixe-a descansar.
7. Depois que a massa tiver crescido até dobrar de volume, trabalhe-a de novo, socando-a até que o ar saia de dentro dela.
8. Modele os pãezinhos e deixe que eles cresçam novamente até dobrarem de volume. Pincele-os com gema e asse-os em assadeiras untadas e enfarinhadas, em forno preaquecido a 220°C, por 40 minutos ou até que fiquem douradinhos (fique de olho, não me lembro se baixei a temperatura do forno, mas certamente assei por menos tempo).

A principal dica:

1. atenção, paciência e tempo disponível são fundamentais para quem faz pães.
2. Atenção aos ingredientes, à temperatura de preaquecimento, aos pães dentro do forno.
3. Paciência para dar ponto na massa sem acrescentar mais farinha do que pede a receita.
4. E tempo disponível para o pão crescer sossegado até dobrar de volume sempre que necessário.