Receitas com Mandioca

Aqui em manaus amamos mandioca, mais conhecido como macacheira rsrsrs isso mesmo, fazemos deliciosos bolos, um cravo então, hummm fica bom demais, rsrs e faz um maior sucesso.

Bolo de mandioca cremoso

Ingredientes

. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 kg de mandioca crua ralada
. 1 coco médio triturado
. 1/2 xícara (chá) de leite morno
. 100 g de margarina derretida
. 1 colher (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Tiras de coco para decorar

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.

2. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.

3. Junte a margarina, o sal e o fermento.

4. Coloque em uma forma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de coco.

 

Bolo Souza Leão

Ingredientes

. 1/2 kg de açúcar
. 1 xícara (chá) de água fria
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (café) de sal
. 1/2 kg de massa de mandioca (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos)
. 8 gemas
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 paus de canela
. 1 colher (café) de cravos-da-índia
. 1 colher (café) de sementes de erva-doce

Modo de preparo

Em uma panela, ponha o açúcar e a água e leve ao fogo alto, sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver. Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio fino. Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente. Em uma tigela, ponha a massa de mandioca e acrescente as gemas, uma a uma, alternadas com o leite de coco, amassando bem. Adicione a calda fria e mexa. Coe por três vezes em uma peneira fina e acrescente a canela, o cravo e as sementes de erva-doce. Despeje a massa obtida em uma fôrma untada e leve ao forno médio preaquecido e asse até ficar dourada. Tire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva frio.

 

Pudim cremoso

Ingredientes

. 4 ovos
. 400 g de mandioca bem cozida e escorrida
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de margarina 

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, a mandioca, o leite condensado, o leite, o açúcar, o queijo ralado e a margarina.

2. Coloque em uma forma para pudim caramelizada e asse em banho-maria em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 1 hora ou até que fique firme. 

Dica: para economizar tempo e gás, asse o pudim na panela de pressão durante 30 minutos.

Fonte: M de Mulher

Tambaqui Assado

Esse peixe aqui é gostoso demais, é o tambaqui assado, sucesso na mesa amazonense.

Tambaqui Assado

Ingredientes:
1 banda de tambaqui médio
100 ml de azeite de oliva
100 g de alho
3 limões
20 g colorau
20 g pimenta-do-reino
sal a gosto
Preparo:
Limpar a banda de tambaqui, colocar vinha-d'alho, pimenta-do-reino, azeite de oliva, colorau, sal e limão.
Descansar por 30 min.
Colocar na grelha para assar e remolhar com o vinha-d'alho toda vez que virá-lo.
Servir com molho de pimenta, tucupi e farinha de mandioca.

Sou Amazonense

Sou uma manauara que adora comer peixe, peixe frito assado cozido hummm que delicia, ainda por cima acompanhado com pimenta, alias como tudo com pimenta, carne, frango etc, rsrsrs. e tem mais adoramos farinha um bom manauara tem que ter uma farinha à sim tem rsrsrsrs.

Gastronomia
A culinária amazonense é repleta de sabores exóticos e especiais. As comidas típicas da região são muito apreciadas pelos turistas. No café da manhã, é fácil encontrar nos lares amazonenses ou barraquinhas espalhadas pela cidade, frutas matinais como tucumã e pupunha, pamonhas embrulhadas em folhas de milho, tapiocas com castanha, coco ou manteiga, feitas na hora e servidas em pedaços de folhas de bananeira.

Para as outras refeições, o peixe é sempre a melhor pedida. Dentre os mais variados, o tradicional Jaraqui (ainda tem uma do jaraqui quem quem come jaraqui não sai daqui rsrrsrr), que pode ser servido frito acompanhado de arroz branco; o pirarucu de casaca, um dos peixes mais saborosos da região; a caldeirada de tambaqui ou de tucunaré estão entre os mais solicitados.

No fim da tarde, a dica é o Tacacá, servido em cuias negras. É uma espécie de sopa indígena apimentada pelo tucupi (sumo fermentado da mandioca). Para dar o sabor clássico, a goma, que somada ao camarão seco e ao jambu, folha que adormece a língua, formam essa iguaria que já é sucesso nacional.

Paralelo a culinária tradicional, estão as os doces tradicionais, como por exemplo, as tortas de banana frita e as variações de doces de cupuaçu ou castanha, e o açai eu gosto demais, aqui nesse blog, vou colocar as delicias da região norte,.